ถั่ว 5 สี ต้มน้ำขิง

วิธีการทำ

• เตรียมถั่ว:
  • ล้างถั่ว 5 สีให้สะอาด
  • แช่ถั่วในน้ำเปล่าทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (เพื่อให้ถั่วนิ่มและต้มสุกง่าย)
• ทำน้ำขิง:
  • ถ้าใช้ขิงสด: ต้มน้ำกับขิงแก่หั่นแว่น จนได้น้ำขิงเข้มข้น กรองเอาแต่น้ำ
  • ถ้าใช้ผงขิงสำเร็จรูป: ผสมผงขิงจินเจนกับน้ำร้อน
  • ผสมน้ำขิงกับน้ำตาล คนให้ละลาย ชิมรส ปรับความหวาน/เผ็ดตามชอบ
• ต้มถั่ว:
  • นำถั่วที่แช่น้ำแล้วไปต้มในน้ำเปล่า (ปริมาณน้ำท่วมถั่ว)
  • ต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน จนถั่วสุกนิ่ม (อาจใช้หม้อแรงดันเพื่อประหยัดเวลา)
• รวมส่วนผสม:
  • เมื่อถั่วสุกนิ่มแล้ว ตักถั่วใส่ถ้วย
  • ราดด้วยน้ำขิงที่เตรียมไว้
  • (อาจเพิ่มลูกเดือย, แปะก๊วย, หรือธัญพืชอื่นๆ ตามชอบ)