บัวลอยเป็นขนมไทยที่หลายคนคุ้นเคย แต่สามารถปรับรูปแบบให้แปลกใหม่ได้ เช่น “บัวลอยขิงแห้ง” ที่ให้รสสัมผัสแบบแห้ง เคลือบด้วยความหอมของขิงในทุกคำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเมนูของหวานที่ทำง่าย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
สูตรนี้ใช้มันม่วงเป็นส่วนผสมหลัก เพิ่มสีสันและความนุ่มหนึบของบัวลอย พร้อมคลุกกับขิงผงแท้ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมชัดและรสชาติกลมกล่อม
มันม่วงนึ่งสุก 1 ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
น้ำเปล่า (สำหรับผสมแป้ง)
ขิงผง 100% ไม่มีน้ำตาล 1 ซอง
น้ำตาล 2–3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
นำมันม่วงนึ่งสุกมาบดให้ละเอียด จากนั้นผสมกับแป้งข้าวเหนียว แล้วค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปทีละน้อย นวดจนได้เนื้อแป้งที่เนียนและสามารถปั้นได้
เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ปั้นเป็นเม็ดขนาดตามต้องการ และพักเตรียมไว้
ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำบัวลอยที่ปั้นไว้ลงไปต้ม เมื่อบัวลอยลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักขึ้นและนำไปแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้เนื้อบัวลอยมีความหนึบและคงรูปสวย
ผสมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยให้เข้ากัน จากนั้นเติมขิงผง จินเจน ลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันดี จะได้กลิ่นหอมของขิงที่ชัดเจน
นำบัวลอยที่พักไว้ขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปคลุกกับส่วนผสมขิงผงให้เคลือบทั่วทุกเม็ด
ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟได้ทันที จะได้บัวลอยเนื้อนุ่มหนึบ เคลือบด้วยรสหวานเค็มเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของขิงในทุกคำ
