คุ้กกี้ขิง

วิธีการทำ

• เตรียมส่วนผสมแห้ง:
  • ร่อนแป้งสาลี, ผงขิงจินเจน, เบกกิ้งโซดา, เกลือ, (และเครื่องเทศอื่นๆ ถ้ามี) เข้าด้วยกัน
• ตีเนยและน้ำตาล:
  • ตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและเป็นครีม (สีอ่อนลง)
• ผสมไข่:
  • ใส่ไข่ไก่ (และกลิ่นวานิลลา, น้ำผึ้ง/กากน้ำตาล ถ้ามี) ลงในส่วนผสมเนย
  • ตีให้เข้ากัน
• รวมส่วนผสม:
  • ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย
  • ผสมให้เข้ากัน (อย่าผสมนานเกินไป)
• พักแป้ง (ถ้ามีเวลา):
  • ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นประมาณ 30 นาที (เพื่อให้แป้งเซ็ตตัวและตัดง่าย)
• อบ:
  • เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส
  • ตักแป้งเป็นก้อนกลมเล็กๆ (หรือใช้ที่ตักไอศกรีม) วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข (เว้นระยะห่าง)
  • (อาจกดให้แบนเล็กน้อย)
  • อบประมาณ 10-12 นาที หรือจนขอบคุกกี้เริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง
• พักให้เย็น:
  • นำคุกกี้ออกจากเตา พักไว้บนถาดสักครู่ ก่อนนำไปพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท