Plant Based Food ก็คือ อาหารทางเลือกใหม่สำหรับผู้บริโภค หรือผู้ที่ต้องการงด เลี่ยง ลดการทานเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างที่ทุกคนรู้ว่าจริงๆ แล้ว มนุษย์ มีระบบย่อยและดูดซึมอาหารที่เหมาะกับการกินพืชผักมากกว่าการกินเนื้อสัตว์ ซึ่งอาหาร Plant Based Food ส่วนมากจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป ที่ทำมาจากพืช ไม่ว่าจะเป็น ผัก ผลไม้ เห็ด เมล็ดพืช ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว เป็นส่วนประกอบหลักอย่างน้อย 95% และที่สำคัญคือต้องไม่มีเนื้อสัตว์ผสม (ในบางผลิตภัณฑ์อาจมีผสมอยู่บ้างในปริมาณที่น้อยมาก) เน้นการได้โปรตีนจากพืช นำมาแต่งสี และกลิ่น เพื่อให้มีรสชาติ และรสสัมผัสที่มีความคล้ายกับเนื้อสัตว์มากที่สุด

สารอาหารที่ได้จาก Plant Based Food

โปรตีน : อย่างที่บอกว่า Plant Based Food เป็นอาหารที่ทำมาจากพืชตระกูลถั่ว เห็ด และธัญพืชต่างๆ ซึ่งในถั่วเหลืองและเห็ด ก็เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นดี

คาร์โบไฮเดรต : ในส่วนของคาร์โบไฮเดรต ก็จะอยู่ในข้าว แป้ง และพืชตระกูลหัว อย่างเผือก มัน และถั่ว

วิตามิน และ แร่ธาตุ : สารอาหารส่วนนี้จะมีอยู่ในพืชผัก ผลไม้ แทบทุกชนิดอยู่แล้ว

ไขมัน : ไขมันก็จะได้มาจาก จากน้ำมันพืช ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันธัญพืชชนิดต่างๆ ซึ่งไขมันเป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้อาหาร Plant Based มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และชุ่มฉ่ำคล้ายเนื้อสัตว์

Plant Based Food ดีต่อผู้สูงอายุอย่างไร?

Plant Based Food ไม่ได้ จำกัด อยู่แค่ในกลุ่มมังสวิรัติหรือคนที่กินเจไม่รับประทานเนื้อสัตว์เพียงเท่านั้น แต่เป็นอาหารสำหรับคนทุกกลุ่มเช่นคนที่ต้องการดูแลสุขภาพชอบอาหารคลีนกลุ่มที่เคร่งในการออกกำลังกายควบคุมอาหารรวมไปถึงกลุ่มผู้สูงอายุซึ่งมีสัดส่วนประชากรที่เพิ่งสูงขึ้นเรื่อย ๆ ผู้สูงอายุถือเป็นกลุ่มที่ควรให้ความสำคัญในเรื่องของการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอันดับต้น ๆ เนื่องจากผู้สูงอายุมักมีปัญหาเรื่องการเคี้ยวอาหารอันเกิดจากการความเสื่อมสภาพของร่างกายที่เพิ่มมากขึ้นการสะสมแคลเซียมที่กระดูกและฟันลดลงส่งผลให้ฟันจะผุกร่อนฟันสึกได้ง่าย การรับประทานเนื้อสัตว์อาจทำให้ไม่สามารถบดเคี้ยวได้ละเอียดส่งผลให้ระบบย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารทำงานได้น้อยลงและเป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมาอีกด้วย

สำหรับใครที่อยากเริ่มทาน Plant Based Food ก็สามารถเริ่มได้เลย ทานได้ทุกเพศทุกวัย อาจจะเริ่มจากอาทิตย์ละ 1 วัน แล้วเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แต่ต้องอย่าลืมเรื่องการล้างทำความสะอาดของพืชผักที่จะทำมาใช้ทาน เพราะอาจจะมีสารพิษปนเปื้อนได้ และอย่าลืมรักษาสมดุลของสารอาหารในร่างกายด้วยนะคะ

น้ำขิงจินเจนช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ดื่มน้ำขิงอุ่น ๆ เป็นประจำ ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในร่างกายได้อีกด้วย

#ดื่มน้ำขิงดื่มจินเจน